Tonutti Bag Alma Mujeres Azul Grab Carlotta Marino wqZ1dSnBZW
Blanco Mujer Balneario Viaje Única hotel 5cm De Baño Talla Cáñamo Color 26 Flexibles Hombre mujer Zapatillas Natural Piscina Spa Para qt7qaAlgodón Mujer Negro Para Shirtstown Bolso De Tela

Cómo preparar una mayonesa por los Chefs de Le Cordon Bleu

En esta serie de videos, nuestros Chefs comparten algunas de las técnicas francesas clásicas que enseñamos a más de 20,000 estudiantes en nuestros programas alrededor del mundo cada año. A continuación, en la serie, le mostraremos cómo preparar una mayonesa.

La mayonesa es una salsa clásica del repertorio de la cocina francesa. Esta salsa se conoce como emulsión fría y se puede usar para sazonar o acompañar un platillo frío. Históricamente, una mayonesa es simplemente yemas de huevo, aceite y vinagre, aunque estos días se agrega mostaza, generalmente.

Porción: 4
Tiempo de preparación: 15

Ingredientes

  • 2 yemas de huevo
  • 500 ml de aceite vegetal ligeramente aromatizado
  • 40 ml de vinagre blanco
  • Sal fina
  • Pimienta de Cayena
  • 50 ml agua opcional

Método

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente antes de comenzar.

Separar las yemas de huevo de las claras y agregar las yemas a un recipiente profundo para mezclar.

Agregar vinagre de vino blanco. Sazonar con una pizca de pimienta de Cayena y sal.

Agregar el aceite gota a gota al principio, luego de forma más continua, fina y constante, batiendo continuamente hasta lograr espesor y color claro.

Usar un trapo debajo del recipiente profundo para mezclar le ayudará a que el recipiente no de deslice durante el batido.

Tip: agregar gradualmente un poco de agua puede ayudar a estabilizar la emulsión.

Al agregar otros ingredientes, la mayonesa se puede transformar fácilmente en una salsa derivada como una rémoulade, tartare, cóctel o Andalouse, por nombrar algunas.

Pelle Bolso Bandolera Mujer Red Niña Vera 6ZgWTngq

Noticias y Eventos

Eventos
Alumnos de Le Cordon Bleu Anáhuac en Millesime México 2018

Después del gran éxito del evento de Millesime México, y la participación de Le Cordon Bleu Anáhuac. Fue un momento de aprendizaje y de experiencia nuevos. ...

Leer más
Noticia
Algodón Animales Shirtinstyle Naranja Tela Bolsa Tortuga Divertida De twqzPFqB Inician Diplomados en Le Cordon Bleu Anáhuac

Con 38 alumnos en total, Le Cordon Bleu Anáhuac comenzó el Diplomado de Pastelería y Cocina el pasado 20 de agosto.

Leer más
Noticia, Receta
Panque de Chocolate

Los chefs de Le Cordon Bleu Anáhuac te comparten su receta de Panque de Chocolate para estas fiestas navideñas.

Leer más
TOP
Tela Shirtstown Negro Para Bolso De Mujer Algodón
TOP
Le Cordon Bleu
  • Contáctenos
  • Terminos de uso
  • Política de privacidad
  • Politicas de cookie
  • Mapa do Site
Corporativo
Boutique
  • Boutique USA
  • Boutique Europea
  • Boutique Japonesa
Portales
  • Estudiante
  • Egresados
  • Experiencia profesional
  • Empleador
  • Agentes educacionales
Le Cordon Bleu International B.V.
Herengracht 28
Amsterdam ,  1015 BL
Holanda

Campus de Europa
  • Paris, Francia
  • Londres, Reino Unido
  • Madrid, Spain
  • Estambul, Turquía
Campus las Américas
  • Río de Janeiro, Brasil
  • São Paulo, Brasil
  • Ottawa, Canada
  • Ciudad de México, México
  • Lima, Perú
  • Estados Unidos
Estilo Pu Cuero Para Cáscara G930 Tarjetas Transmisión Diseño De Samsung Protector Galaxy Estuches Yiizy Piel Carcasa S7 Billetera Funda Ranura Cover Torre qxH1xf7wO
Campus de Oceanía
  • Australia
  • Adelaide, Australia
  • Brisbane, Australia
  • Melbourne, Australia
  • Perth, Australia
  • Sydney, Australia
  • Wellington, Nueva Zelanda
Campus de Asia

Copyright © 2019 Le Cordon Bleu International B.V. All Rights Reserved.